溧水区紧紧围绕“让人民吃得放心”的目标，以省级餐饮服务安全示范店创建为抓手，深入推进餐饮服务质量安全提升行动，通过典型引领、示范带动，进一步压实餐饮服务提供者主体责任，规范餐饮服务经营行为，全面提升全区餐饮服务质量安全水平。\n\n一、强化组织领导，高位推动创建工作\n溧水区高度重视省级餐饮服务安全示范店创建工作，将其作为保障改善民生、提升城市品质的重要举措。区市场监管局成立创建工作专班，制定创建实施方案，明确创建标准、目标任务和时间节点，建立健全“政府主导、部门联动、企业主责、社会参与”的工作机制。组织召开全区餐饮服务安全示范店创建动员部署会，对辖区内大型餐饮单位、连锁餐饮企业、学校食堂等重点业态进行摸底排查，遴选一批基础条件好、管理水平高、示范效应强的餐饮单位作为重点培育对象，建立创建培育名录库。\n\n二、对标创建标准，严格开展督导检查\n严格对照省级餐饮服务安全示范店评价标准，围绕信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等关键环节，对申报单位开展全方位指导。执法人员采取“一店一策”精准帮扶，建立问题清单和责任清单，逐项督促整改升级。重点核查餐饮服务提供者是否持证经营、是否建立健全食品安全管理制度、是否配备兼职或专职食品安全管理人员、从业人员是否持有效健康证明、是否严格执行进货查验和索证索票制度、食品加工制作过程是否规范、“三防”设施是否齐全有效。引入智慧监管手段搭建“明厨亮灶”视频监控平台，引导创建单位安装视频监控设备，实现后厨操作可视化、透明化，主动接受消费者监督，目前重点培育单位“明厨亮灶”覆盖率达到\( 100 \% \)。\n\n三、树立行业标杆，发挥示范引领作用\n注重典型培育和经验推广，及时创建过程中形成的好做法、好经验，通过召开现场观摩会、经验交流会等形式，组织其他餐饮单位学习借鉴。组织部分大型以上餐饮企业负责人和厨房操作人员等，宣贯培训食品安全法律法规、创建标准和操作规范，督促餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任，切实增强依法经营、诚信自律意识。着力培育一批管理制度健全、操作流程规范、服务质量优良的省级餐饮服务安全示范店，推动全区餐饮行业形成争先创优良好局面。\n\n四、深化宣传教育，构建社会共治格局\n充分利用电视、广播、报纸、网络等各类媒体平台，广泛宣传省级餐饮服务安全示范店创建工作的目的意义、进展成效和先进典型，不断提升创建工作社会知晓率和影响力。结合“食品安全宣传周”等活动，深入社区、学校、企业，并通过食品安全科普宣传，提升群众食品安全认知水平及辨别能力，引导消费者选择持证达标、环境整洁的餐饮单位就餐，营造人人关心、人人参与、人人监督的食品安全良好氛围。畅通投诉举报渠道，及时处置餐饮服务食品安全投诉件，2025年上半年南京市溧水区市场监管局共受理餐饮环节投诉482件、举报38件，均按时限要求办结。\n\n下一步，溧水区将持续巩固创建成果，建立健全长效监管机制，对已获评的示范店实行动态管理，定期开展复查复核，确保创建质量不下滑、示范作用不减弱。